Category Archives: yemek-şarap uyumu

Tadım notları: Kayra Versus Cabernet Franc 2010

Cabernet Franc’tan yapılan şarapları Fransa Loire Vadisi’ne yaptığım ziyaretten beridir takip ediyorum. Ülkemizde bir süredir kupajlarda kullanılan Cabernet Franc’tan yeni yeni monosepaj şarap yapılmaya başlandı. Kayra’nın Versus Cabernet Franc 2010, Kayra’nın Şarköy Dedeçeşme bağlarında yetişen üzümlerden geliyor. Koyu yakut renkteki … Okumaya devam et

Cabernet Franc, Kayra, Tadım Notları, yemek-şarap uyumu içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Boşnak Sancağı…

İstanbul – Pendik’teki Sapanbağları mahallesi daha çok Boşnak göçmenlerinin yaşadığı bir mahalle. Bu tarz mahalleler genelde hep ilgimi çekmiştir. Belli bir bölgede yaşarken yaşadıkları yerlerden kopan insanlar genelde hep belli bir yere yerleşirler ve komünal bir yerleşim yeri oluştururlar. Sapanbağları … Okumaya devam et

Restoranlar, Vranac, yemek-şarap uyumu içinde yayınlandı | 2 Yorum

Getaria…

San Sebastian’ın 30 km kadar batısındaki Getaria için tipik bir balıkçı kasabası olmasının yanında oldukça iyi (hatta çok çok iyi) balık restoranlarının da bulunduğu bir cennet demek mümkün. Getarialı Juan Sebastian Elkano ismi sanırım Basklılar için oldukça önemli zira kendisi … Okumaya devam et

Restoranlar, yemek-şarap uyumu, şarap gezileri, İspanya, İspanyol Şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Chamlija Istranca Chardonnay 2011

Chamlija Chardonnay Istranca’yı daha önce Haziran başında üreticiye yaptığımız ziyarette ilk örneklerinden tatmıştım. Açıkça söylemek gerekirse aradan geçen bu sürede şarap oldukça gelişmiş kendini daha da göstermeye başlamış. Chamlija’nın Kırklareli ve Istranca adında iki farklı teruardan gelen Chardonnay’si piyasaya çıktı. … Okumaya devam et

Chamlija, Chardonnay, yemek-şarap uyumu içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Şarap üstadı bir Adanalı…

Yıllar önce her Adanalı gibi (buna ben de dahilim:) salaş kebapçılarda gastronominin temelini öğrenip “boğma rakı” içerdi… Bugün ise dünyanın en iyi restoranlarından biri olan Fat Duck’ın baş someliyelisi. İsa Bal’ınki aslında gerçek bir başarı öyküsü. 2008’de Avrupa’nın en iyi somelyesi seçilen İsa Bey aynı … Okumaya devam et

Avusturya şarapları, Bourgogne, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Coche-Dury, Fransız şarapları, gastronomi, Icewine, Kanada şarapları, Kayra, Masseto, Merlot, Mimolett, Riesling, Super Tuscan, Vidal, yemek-şarap uyumu, Şampanya, İtalyan şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

“İyiyemek”ler ve cesur şarap eşleşmeleri…

“Sizi bara alalım, orada ufak bir kokteylimiz” var diyor Azzur Restoran’ın şef garsonu… İnce ve güzel bir düşünce… Barbare ve Pamukkale’den beyaz – kırmızı – roze şaraplar eşliğinde keyifli bir kokteyl bizleri bekliyor… Gastronomi yazılarını severek takip ettiğim Zeyno Gürses … Okumaya devam et

Avusturya şarapları, Chardonnay, gastronomi, istanbul, Likya, Loire Vadisi şarapları, Pinot Noir, Port, Portekiz, Restoranlar, sauvignon blanc, Shiraz/Syrah, Tadım Notları, Tatlı şaraplar, Welschriesling, yemek-şarap uyumu, Yeni Zelanda Şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2010

Daha önce 2009 tadım notunu yayınladığım Yeni Zelanda’nın önde gelen üreticisi Cloudy Bay, bana göre 2010 rekoltesinde de iyi bir Sauvignon Blanc üretmiş. 2009’a göre kesinlikle daha mineralsi ve daha az tropik meyve aromalarına sahip. Burunda ve damakta yoğun limoni, narenciye aromalarına, yeşil … Okumaya devam et

sauvignon blanc, Tadım Notları, yemek-şarap uyumu, Yeni Zelanda Şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Changa’nın tadım menüsü…

Changa’nın füzyon mutfağının kendi içinde tutarlı bir konsepti olduğuna inanıyorum. Tutarlı çünkü menü değişse de füzyon mutfağını abartı ve uçlara kaçmadan belirli bir çizgide sürdürmeye çalışıyor. Yemekte kullanılan malzeme boyutunu yemek içinde kimi zaman basit ve yaratıcı, kimi zamansa çeşitli … Okumaya devam et

Changa, istanbul, Restoranlar, Riesling, yemek-şarap uyumu, İspanyol Şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım Notları: Isole e Olena Chianti Classico DOCG 2007

Standart bir domatesli makarnanın yüksek asiditesi ile şüphesiz en iyi eşlikçisi olan Chianti şaraplarının üst örneklerinden biri olan Isole e Olena’yı aslında İtalyan ezgileri sunan bir Yunan yemeği ile, Korfu adasına özgü bir çeşit lazanya olan Pastistio ile tüketmeyi düşündük… … Okumaya devam et

Chianti, San Giovese, Shiraz/Syrah, yemek-şarap uyumu, İtalya, İtalyan şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Bodegas Sierra Cantabria Rioja Blanco Organza, 2009 & Chipirones en su Tinta

Barcelona’daki “Orio”da içtiğim bir diğer şarap ise bir Rioja beyazı olan Sierra Cantabria Organza 2009 oldu. %55 Viura %24 Malvasia ve %21 Garnacha Blanca ‘dan oluşan şarap, bana göre iyi bir Chardonnay alternatifi. Rioja’da üretim yapan Eguren ailesine ait şaraba … Okumaya devam et

gastronomi, gastroturizm, Restoranlar, Rioja, Tadım Notları, yemek-şarap uyumu, İspanya, İspanyol Şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın