Category Archives: Tomurcukbağ – Trajan

Tadım notları: Trajan Kalecik Karası Rezerv 2011

Posted on Şubat 8, 2013 by Murat Mumcuoglu

Tomurcukbağ’ın 2011 Rezerv Kalecik Karası açık yakut kırmızısı rengine bürünmüş. Aromatik yoğunluk açısından zarif bir burun var. Çilek ve kiraz yoğunluklu kırmızı meyvelere geriden pamuk şekeri ve hafif floral notlar ile limoni bir yapı eşlik ediyor. Damakta bir önceki tadım notumda yazdığım rezerv olmayan 2011 … Okumaya devam et →

Kalecik Karası, Tadım Notları, Tomurcukbağ - Trajan içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Trajan Kalecik Karası 2011

Posted on Ocak 9, 2013 by Murat Mumcuoglu

Tomurcukbağ’ın 2011 rekoltesi Trajan Kalecik Karası diğer tüm Tomurcukbağ şaraplarında olduğu gibi yine vahşi mayayla yapılmış. Renk olarak 2009’u andıran açık kırmızı renge sahip. Burunda dağ çileği, kiraz, geriden hafif pamuk şekeri ve frenk üzümü algılanıyor. Alkol seviyesinin de %12,5 seviyesinde kalması taze meyve … Okumaya devam et →

Kalecik Karası, Tadım Notları, Tomurcukbağ - Trajan içinde yayınlandı | 2 Yorum

İyi bir bruschetta…

Posted on Temmuz 3, 2011 by Murat Mumcuoglu

Geçenlerde Pınar Hanım‘dan gelen “Raf de Casi” cins domateslerle ne yapayım diye düşünürken aklıma hemen “bruschetta” (brusketta okuyun) yapmak geldi… Bana göre İtalyan mutfağının en yalın ve lezzetli halini yansıtan enfes örneklerden biridir “bruscetta”. İhtiyacımız olan en önemli hususlardan biri kalın … Okumaya devam et →

Emir, Kalecik Karası, mutfak, San Giovese, Tomurcukbağ - Trajan, Turasan, yemek-şarap uyumu, İpek Hanım Çiftliği içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Trajan “Rezerv” Kalecik Karası 2009

Posted on Haziran 30, 2011 by Murat Mumcuoglu

Ankara – Kalecik’te üretimini sürdüren Tomurcukbağ’ın şarabı “Trajan” Kalecik Karası’nı daha önce tatmış ve burada paylaşmıştım. Trajan “Rezerv” Kalecik Karası ise aşina olduğumuz “rezerv” (meşe fıçılarda bekletilmiş) tabirinin  dışında aslında. Bu şarapta meşe yok. Trajan hakkında önceki tadım notlarımda yazdığım gibi … Okumaya devam et →

Kalecik Karası, Tadım Notları, Tomurcukbağ - Trajan içinde yayınlandı | 1 Yorum

Tadım notları: 2 farklı Kalecik Karası– Trajan Kalecik Karası 2009 ve Vinolus Kalecik Karası 2007

Posted on Nisan 21, 2011 by Murat Mumcuoglu

Kalecik Karası’nın anavatanı Kalecik’te üretimini sürdüren Trajan’ın 2009 rekoltesi Kalecik Karası, bu üzümü piyasada iyi yansıtan örneklerden biri bana göre. Trajan Kalecik Karası üretiminde ilginç olan hususlardan biri fermantasyon sırasında yapay kültür mayası yerine doğal maya kullanılması. Üretimi zorlaştıran ve … Okumaya devam et →

Kalecik Karası, Tadım Notları, Tomurcukbağ - Trajan, vinolus içinde yayınlandı | 2 Yorum