Category Archives: mutfak

Evde Akdeniz usulü…

Uzun zamandır yapmayı istediğim basit ama aslında sabır ve teknik içeren bir yemeği, İspanya’nın en ünlü ahtapot yemeği “Pulpo a la Gallega”yı yani “Galiçia (Galisya) usulü Ahtapotu” anlatayım… Evde Ahtapot yapmak herkesin aklına gelmez, genelde nasılsa hazırı vardır, bol sirke … Okumaya devam et

Kalecik Karası, Kayra, mutfak, Roze, Shiraz/Syrah, Tadım Notları, Turasan, yemek-şarap uyumu, İngiliz şarapları, İpek Hanım Çiftliği, İspanya, İspanyol Şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Gaja – Sito Moresco 2008 – ev yapımı pizza

İtalya’nın efsane üreticilerinden Gaja’nın alt kategori şarabı olan Sito Moresco, İtalya’nın kuzeybatısında yer alan Piemonte’nin Langhe bölgesinden geliyor. Nebbiolo, Cabernet Sauvignon ve Merlot kupajı olan bu 2008 rekoltesi şarap mor röfleler içeren koyu yakut renge sahip. %14,5 oranındaki alkol burunda … Okumaya devam et

Cabernet Sauvignon, Merlot, mutfak, Nebbiolo, Tadım Notları, yemek-şarap uyumu, İpek Hanım Çiftliği, İtalya, İtalyan şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Likya İsinda Roze 2009 – Karidesli Firik Pilavı / Buharda Pişmiş Sebzeler – Kereviz/Pancar püresi ile

Antalya – Elmalı’da üretimlerini sürdüren Likya Şaraplarının rozesi İsinda somon renginde ve Kalecik Karası üzümünden yapılmış. Gerek burun gerekse damak tam anlamıyla bir çilek bahçesi kıvamında. Özellikle damakta bir süre sonra çilek suyu içiyormuş izlenimi vermesi şaşırtıcı. Çilek haricinde biraz … Okumaya devam et

Kalecik Karası, Likya, mutfak, Roze, Tadım Notları, yemek-şarap uyumu, İpek Hanım Çiftliği içinde yayınlandı | 2 Yorum

Bir klasik… Pandeli…

1660 yılında Mimar Kazım Ağa tarafından yapılan Mısır Çarşısı’na deniz tarafından girip, çarşının büyük demir kapılarını geçer geçmez sola döndüğünüzde masmavi çinilerle süslenmiş bir merdiven çıkagelir karşınıza. Basamakları bir bir çıkarken çarşının gürültüsünü yavaş yavaş geride bırakırsınız… Burası yarım asrı … Okumaya devam et

Doluca, istanbul, mutfak, Restoranlar içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Turasan Seneler – Cabernet Sauvignon / Merlot / Syrah 2008

Kapadokya’daki Turasan mağazasından 30 TL’ye alınan (İstanbuL’da 40 TL civarında) bu şarap bana göre Turasan’ın en iyi kırmızılarından biri… Hatta fiyat-kalite dengesi açısından Türkiye’nin en iyi kırmızılarından biri olarak bile yorumlayabilirim… Her ne kadar Kapadokya bölgesinde beyaz şarapları daha iyi … Okumaya devam et

Cabernet Sauvignon, Merlot, mutfak, Shiraz/Syrah, Tadım Notları, Turasan, yemek-şarap uyumu içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Ca’Saletti Bardolino Chiaretto Classico DOC 2009 – Maş Fasulye Piyazı – İspanyol Omleti ve İpek Hanım Çiftliği

İtalya’nın kuzeyinde Garda gölü kenarında yer alan Bardolino ve çevresindeki bölgeye has olduğunu düşündüğüm Corvina, Rondinella ve Molinara üzümlerinden üretilen bu roze şarabı geçtiğimiz ay Metro marketten 20 lira civarına almıştım. Burunda beklediğim kadar yoğun olmasa da, genel olarak gül, … Okumaya devam et

cafe fernando, mutfak, Roze, tapas, yemek-şarap uyumu, İpek Hanım Çiftliği, İspanya, İtalya, İtalyan şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Barbera d’Asti Cassetti Clement & Figli 2007 La Vigna Vecchia – Naneli Rigatoni Ragu

Kuzey İtalya’nın Piemonte bölgesinde yer alan Asti bölgesi üzümlerinden Barbera İtalya’nın iyi sonuç veren kırmızı şaraplık üzümlerindendir bence. 2007 rekoltesi bu Barbera d’Asti etiketten anlaşıldığı üzere “eski bağlardan” geliyor. Burunda orta üstü yoğunlukta bol kırmızı meyve, nane, hafif çam aromalarını … Okumaya devam et

Barbera d'Asti, mutfak, Tadım Notları, İtalya, İtalyan şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın