Category Archives: Kalecik Karası

Şarap ve Çikolata Eşleşmesi

Posted on Mart 15, 2017 by Murat Mumcuoglu

Yemek-şarap uyumunda herkesin baz aldığı belli başlı kurallar vardır; özellikle tatlılarla beraber tatlı şarap eşleştirilmesi gibi. Bu arada söz konusu eşleşmede şarabın tatlı yapısının tabaktaki tatlıdan daha yüksek seviyede olması gerektiğini de eklemekte de fayda var… Tabi ki bu uyum … Okumaya devam et →

Öküzgözü, Bornova Misketi, Cabernet Sauvignon, Kalecik Karası, Kavaklıdere, Malbec, Merlot, Narince, Pendore, Shiraz/Syrah, Tatlı şaraplar, Uncategorized, yemek-şarap uyumu içinde yayınlandı | Yorum bırakın

2016’da aklımda kalan şaraplar…

Posted on Aralık 28, 2016 by Murat Mumcuoglu

Sebebi ne olursa olsun artık git dediğimiz ve bir daha görmek, duymak ve düşünmek istemediğimiz bir yıl olan 2016’da düzenlediğim tadımlar, yemek-şarap uyumuna ilişkin etkinlikler, şaraphane ve bağ gezileri ile farklı tadım organizasyonları, şarap fuarları ve aralıklarla bireysel ve toplu … Okumaya devam et →

Acıkara, Albarino, Anfora, barolo, Büyülübağ, Bierzo, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chamlija, Chardonnay, Chateau d’Yquem, Chateau Haut Brion, Chateau Kalpak, Chateau La Con,, Chateau La Conseillante, Chateauneuf du Pape, Chenin Blanc, Chinon, Conterno, Deltetto, Fransız şarapları, Gaja, gastroturizm, Gürcü Şarapları, Gürcistan, Gravner, Grenache, Haut Medoc, Henri Bourgeois, Kalecik Karası, Karasakız, Kayra, Köpüklü şaraplar, Kisi, Likya, Mencia, Merlot, Nebbiolo, Olga Raffault, Paşaeli, Piemonte, Pomerol, Rinaldi, Roero, Roze, Sancerre, Sauternes, sauvignon blanc, Savennieres, Suvla, Tadım Notları, Tatlı şaraplar, Türk şarapları, Uncategorized, Ventoux, Vieux Telegraphe, Vinoterra, Yeni Zelanda Şarapları, Şarap festivalleri, Şarap fuarları, şarap dünyası, şarap gezileri, şarap turizmi, İtalyan şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Kapadokya…

Posted on Ağustos 11, 2014 by Murat Mumcuoglu

Geçenlerde ilginç ve keyifli bir Kapadokya seyahatini geride bıraktım ve şarap dünyamız için önemli olan bu güzide bölgemiz için birkaç satır bir şeyler yazmak istedim. Kapadokya’ya ilk olarak 2000 yılında İspanya’dan gelen arkadaşlarımla gitmiş ve bölgede birkaç gün gezmiştik. O … Okumaya devam et →

Emir, Kalecik Karası, Kapadokya, Kocabağ, Restoranlar, Shiraz/Syrah, Turasan, vinolus, yemek-şarap uyumu, şarap gezileri, şarap turizmi içinde yayınlandı | 2 Yorum

Tadım notları: Trajan Kalecik Karası Rezerv 2011

Posted on Şubat 8, 2013 by Murat Mumcuoglu

Tomurcukbağ’ın 2011 Rezerv Kalecik Karası açık yakut kırmızısı rengine bürünmüş. Aromatik yoğunluk açısından zarif bir burun var. Çilek ve kiraz yoğunluklu kırmızı meyvelere geriden pamuk şekeri ve hafif floral notlar ile limoni bir yapı eşlik ediyor. Damakta bir önceki tadım notumda yazdığım rezerv olmayan 2011 … Okumaya devam et →

Kalecik Karası, Tadım Notları, Tomurcukbağ - Trajan içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Trajan Kalecik Karası 2011

Posted on Ocak 9, 2013 by Murat Mumcuoglu

Tomurcukbağ’ın 2011 rekoltesi Trajan Kalecik Karası diğer tüm Tomurcukbağ şaraplarında olduğu gibi yine vahşi mayayla yapılmış. Renk olarak 2009’u andıran açık kırmızı renge sahip. Burunda dağ çileği, kiraz, geriden hafif pamuk şekeri ve frenk üzümü algılanıyor. Alkol seviyesinin de %12,5 seviyesinde kalması taze meyve … Okumaya devam et →

Kalecik Karası, Tadım Notları, Tomurcukbağ - Trajan içinde yayınlandı | 2 Yorum

Tadım notları: Kavaklıdere Ancyra 2010 Kalecik Karası

Posted on Eylül 22, 2011 by Murat Mumcuoglu

Ancyra Kalecik Karası’nın 2010 rekoltesi açık vişne tonlar içeren kırmızı renge bürünmüş. Burunda önden alkol (%14) kendini hafiften hissettirse de burunda keyifli ve yoğun sayılabilecek bir aroma karakteri var. Ahududu,kiraz, pamuk şekeri ve hatta geriden git gide açılan çok güzel muz … Okumaya devam et →

Kalecik Karası, Kavaklıdere, Tadım Notları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Mimolett’te Kayra ile yemek – şarap uyumu…

Posted on Ağustos 16, 2011 by Murat Mumcuoglu

Ramazan ayının girmesiyle Kayra’nın Mimolett’te düzenlediği yemek – şarap uyumu etkinliklerinde artık sezon sonuna geldik… Ramazan öncesindeki son etkinliğe bu kez bir damak hoşluğu (amuse bouche) ile başlıyoruz ve Mimolett’in mutfağından güzel bir “bezelye çorbası” içiyoruz. Yanında eşlikçi olarak Kayra’nın köpüklü … Okumaya devam et →

Öküzgözü, Boğazkere, Chardonnay, Fransız şarapları, Kalecik Karası, Kayra, Köpüklü şaraplar, Mimolett, sauvignon blanc, Shiraz/Syrah, Tatlı şaraplar, yemek-şarap uyumu içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Gordias – Irmalı Bağları… Polatlı

Posted on Ağustos 8, 2011 by Murat Mumcuoglu

“Gordias” Ankara’nın Polatlı İlçesinin Irmalı bölgesinde üretim yapan yeni bir butik şarap üreticimiz. Bağlarında ağırlıklı olarak Kalecik Karası üzümü hakim. Bu bakımdan ilk üretimlerinde “Kalecik Karası”nı ön planda tutan şaraplar üretmişler. Üretim danışmanlığını “Anatolian Vineyards”ın yaptığı “Gordias” şaraplarından önce 2010 … Okumaya devam et →

gordias, Kalecik Karası, Tadım Notları içinde yayınlandı | 1 Yorum

Terra Kalecik Karası “Beyaz” ile çiğköfte…

Posted on Temmuz 7, 2011 by Murat Mumcuoglu

Uzun süredir aklımda olan bir “deneyimi” nihayet geçenlerde gerçekleştirdim. Kayra’nın Üretim Müdürü Sevgili Murat Üner’den gelen “Terra Kalecik Karası” serisinin arasından “Kalecik Karası Beyaz”ı “çiğköfte” ile eşleştirerek yemek-şarap eşleşmesine farklı bir açıdan baktım… Efendim daha önce bunun muhabbetini Murat Üner’le … Okumaya devam et →

Kalecik Karası, Kayra, mutfak, Tadım Notları, yemek-şarap uyumu içinde yayınlandı | Yorum bırakın

İyi bir bruschetta…

Posted on Temmuz 3, 2011 by Murat Mumcuoglu

Geçenlerde Pınar Hanım‘dan gelen “Raf de Casi” cins domateslerle ne yapayım diye düşünürken aklıma hemen “bruschetta” (brusketta okuyun) yapmak geldi… Bana göre İtalyan mutfağının en yalın ve lezzetli halini yansıtan enfes örneklerden biridir “bruscetta”. İhtiyacımız olan en önemli hususlardan biri kalın … Okumaya devam et →

Emir, Kalecik Karası, mutfak, San Giovese, Tomurcukbağ - Trajan, Turasan, yemek-şarap uyumu, İpek Hanım Çiftliği içinde yayınlandı | Yorum bırakın