Kim Korkar Şaraptan?

kim korkar şaraptanFransa’ya her gidişimde hangi şehir olursa olsun gidip ziyaret ettiğim Fnac mağazalarındaki kitap bölümüne ne zaman bakınsam özellikle şarap ve gastronomi üzerine yazılmış kitapların çeşitliliği beni hep hayıflandırır…

Bizde de son yıllara göre gastronomi kitaplarında az da olsa bir artış olsa da (ki halen yetersiz) şaraba yönelik literatürümüzde (hele ki Türkçe olanlarda) ciddi anlamda bir eksiklik var.

Sevgili arkadaşım Göknur Gündoğan beni arayıp Fransa’nın en çok satan şarap kitabı “Le vin c’est pas sorcier’yi Türkçe’ye çevireceğim yardımlarını esirgeme” dediğinde oldukça sevinmiş ve bir an evvel Göknur’un çalışmalarını görmek istemiştim.

2016 boyunca çeşitli dönemlerde Göknur’la buluşup kitabın çevirisi üstüne değerlendirmeler yaptık. Bu değerlendirmelerde en önemli konulardan biri kitabı Fransızların yazdığı düzeyde tutarken Türk şarapçılığına da değinmemizdi… Ayrıca tabi ki Türkçe’de neredeyse hiç olmayan şarap literatürünü doğru ve anlaşılır şekilde uyarlamak da gerekiyordu… Nihayetinde Göknur kitabı Türkçe’ye çevirdi ve Aralık sonunda “Kim Korkar Şaraptan” ismiyle yayınlandı.

“Kim Korkar Şaraptan” neredeyse tüm kitap boyunca varolan illustrasyonlarla öncelikle “klasik ve monoton” diyebileceğim diğer “başlangıç seviyesi” şarap kitaplarından kendini ayırıyor ve okumayı daha eğlenceli ve bir anlamda öğretici hale getiriyor. Evet, bu kitap genel olarak “başlangıç seviyesi” şarapseverler için yazılmış bir kitap ancak içerik olarak şarap ile ilgili birçok konuya değinmesi de daha ileri seviye şarapseverlerin de ilgisini çekebilecek bir yapıda.

Kitap esas olarak 5 ana bölümden oluşuyor ve bu 5 bölüm aslında hayali 5 karakterin üzerinden anlatılıyor. Sevgili Göknur Fransızca karakterleri Türkçe’ye çevirirken çok güzel isimler düşünmüş: Jülide, Pamir, Hayri, Ceren ve Ertuğrul…

Bu 5 karakterin herbiri ayrı bir konuda şarap ile ilgili bilgilerin esas başrol oyuncuları aslında…

Jülide’nin hikayesi şarap seçimi, şarap servisi, yemek-şarap uyumu ve hatta şarap lekelerinin çıkarılması ve “akşamdan kalma”lığın nasıl düzeltileceği ile ilgili…

Pamir’in hikayesi ise bana göre başlangıç seviyesinin belki de bir tık ötesinde “şarap tadımı”nın keyifli dünyasına uzanıyor. Şarabın görünüşü, aroma profilleri, kör tadım, damak uyumu ve dengesi gibi birçok önemli tadım unsuru gayet keyifli ve öğretici bir şekilde anlatılmış…

Hayri’nin hikayesi tamamen şarabın bağdan kadehe olan yolculuğunu anlatıyor… Üzüm çeşitleri, bağın anatomisi, bağbozumu, şarap yapım şekilleri (kırmızı, beyaz, şampanya, roze, tatlı/fortifiye), fıçıda olgunlaştırma, mantar ve şişeleme gibi süreçleri anlatan bölümler kitabın kalbini oluşturuyor diyebilirim. Özellikle bu bölümde üzüm çeşitlerine ait kısımda Türkiye’den de örnekler verilmiş olması önemli bir unsur.

Ceren ise teruar ile başlayıp, önce Fransa ve ardından Eski Dünya (Avrupa) ve Yeni Dünya (diğer şarap yapılan ülkeler) ile devam eden geniş bir coğrafyayı ele alıyor ve dünyada şarap üretilen ülkelerin hikayesini anlatıyor… Bu bölümde sevgili üstat Murat Yankı’nın katkılarıyla yer alan Türkiye Şarapları Haritası sanırım bu kitabın en değerli hazinelerinden biri…

Kitaptaki son karakter Ertuğrul ise restoranda şarap seçimleri, etiket okuma, şarap menüleri, şarap satın alma, şarabın yıllandırılması, kendi kavını yaratma gibi konularda son tüketicinin önemli ihtiyaçlarına cevap aramaya çalışıyor…

Akıcı ve kolay anlaşılır diliyle, her şarapseverin rahatlıkla ve inanıyorum ki çoğu zaman tebessüm ederek okuyacağı “Kim Korkar Şaraptan” kitap dünyamızdaki Türkçe şarap kitap eksikliğine adeta bir ilaç niteliğinde olacak…

About Murat Mumcuoglu

Organizing wine tastings, food & wine events and winery tours ... Holder of WSET Level 3 certificate...
Bu yazı Uncategorized içinde yayınlandı. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s