Geçenlerde Bordeaux’ya yaptığım ziyarette bolca şarap barı gezme fırsatı buldum. Barların hemen hemen tamamının ortak bir noktası vardı diyebilirim: sadece şaraba odaklanmak, yemek yok, çok iyi peynir, şarküteri ve şarap ile uyumlu atıştırmalık seçenekleri var ki bunlar da benim için doğru bir şarap barı kriteri zaten…

İşte benim Bordeaux’daki önerilerim:

– Le Bar a Vin (Adres: 3, Cours du 30 Juillet): Bordeaux’da benim için olmazsa olmaz mekanlardan biri olan mekan Opera’nın hemen köşesinde yer alıyor. Aynı zamanda Bordeaux Şarap Konseyinin barı da olan “Bar a Vin”de benim için en ilgi çekici olan konulardan biri şarap menüsündeki tüm şarapların oldukça uygun fiyatlara kadehte satılıyor oluşu. Son gittiğimde 27 ayrı Bordeaux şarabı kadeh listesindeydi. Buradaki bir başka güzel husus menüde Bordeaux’nun değişik bölgelerine yer vermeleri. Şarap çeşitleri arasında köpüklü, beyaz, tatlı, roze ve kırmızı olarak tüm çeşitler var. Bu ziyaretimde keşfettiğim ve çok beğendiğim bir apelasyon “Cerons” oldu. Sauternes’in hemen kuzeyinde yer alan Cerons oldukça güzel tatlı şaraplar yapan bir bölge diyebilirim.

– Le Wine Bar (Adres: 19, Rue des Bahutiers): Bordeaux’daki sevimli St Pierre meydanına cikan sokaklardan birinde yer alan ‘Le Wine Bar’, aralarında Meksika, Yunanistan ve Gürcistan dahil 60 küsür şarabın kadehte sunulduğu ve sadece şişe için 36 sayfalık ayrı bir şarap menüsüne sahip olan bir şarap barı… Kadeh fiyatları 4-10 € arasında ve şişe fiyatları 20 €’dan başlıyor… Ağırlıklı olarak İtalyan ve İspanyol stili şarküterilerin, peynirlerin ve ekmek üstü lezzetlerin yer aldığı menude bellota jambonu için ayrı bir yer ayrılmış… 30 kişilik mekan oldukça sıcak bir atmosfere sahip.

– Aux Quatre Coins du Vin (Adres: 8, Rue de la Devise): Bordeaux’nun en sevilen şarap barlarından biri olan “Aux Quatre Coins du Vİn” Fransa’dan ve dünyadan 32 farklı şarabı önomatik makinelerden farklı ölçülerde kadehte sunuyor. Örneğin 3 cl’lik tadım kadehi alırsanız 1,5 €’ya bir Bordeaux şarabı tadabilirsiniz veya 15 €’ya güzel bir Bordeaux’yu 15 cl’lik kadehte yudumlayabilirsiniz. Ayrıca 200 civarı da şarabı şişe olarak menüden seçebilirsiniz. Diğer tüm şarap barlarında olduğu gibi peynir ve şarküteri tabaklarının ağırlıklı olduğu yemek menüsünde ayrıca ‘Tartine’ler de denemeye değer…

– Le Bistrot du Fromager (Adres: 73, Quai des Chartrons): Bordeaux’nun en keyifli mahallelerindenChartrons’da bulunan “Le Bistrot du Fromager” peynir meraklıları için adeta bir cennet durumunda. Aynı zamanda çok güzel bir şarap menüsü de sunan mekan bence peynir şarap uyumunun zirvesini yaşatabilecek cinsten bir yer. Mekana girdikten sonra hemen solda sergilenmiş olan peynirleri ayrıca “take away” olarak da alabiliyorsunuz. Özellikle Fransız peynirlerini keşfetmek ve yanında da ilginç şarap eşleşmeleri yapmak için ideal bir yer.

– Wine More Time (Adres: 8, Rue St James): Bordeaux’nun en güzel ve tarihi sokaklarından biri olan Rue St James üzerinde yer alan ‘Wine More Time’ sıcak atmosferi, değişen şarap menüsü ve 5 kişi ve üzeri özel degüstasyon etkinlikleri için keyifli bir alternatif. Bu arada aynı sokakta no.29’da “El Sitio” adında oldukça salaş ama çok keyifli bir tapas bar da var… Denemeye değer…

– Cousin et Compagnie (Adres: 2, Rue du Pas Saint Georges): Bir başka sevimli Bordeaux meydanı Place du Parlement’ın hemen köşesinde yer alan ‘Cousin et Compagnie’ aslında bir şarap barı değil, bir şarap butiği ancak burada şarap tadımları yapılabiliyor. Mekanın sahipleri haftanın belli günleri belli konseptlerde şarap tadımları düzenliyorlar ve hatta bu tadımları kısa süreli bir eğitim niteliğinde yapıyorlar. Özellikle Bordeaux bölgesine has ilginç şaraplardan satın almak istiyorsanız tavsiye edebileceğim bir yer…

– Max Bordeaux (Adres: 14 Cours de l’Intendance): Opera’ya uzanan ünlü Cours de l’Intendance üzerinde yer alan Max Bordeaux tam anlamıyla bir “şarap tadım evi” denilebilir. Önomatik makineler sayesinde en önemli Bordeaux şaraplarını tatma ve keşfetme fırsatı bulduğunuz bu mekan diğer yerlere göre daha pahalı bir segmentte yer almakla beraber 1er Grand Cru Classé sınıfındaki şarapları “en azından tattım” demek için uygun olabilir.

Yukarıda bahsettiğim şarap barlarına alternatif olarak Chartrons mahallesindeki Bordeaux Şarap Müzesi’nin hemen yanında Le Verre ô Vin (43, Rue Borie) ve yine aynı bölgedeki Le Bois Dit Vin (138, Rue Notre Dame) şarap ve tapas seçenekleri için ideal yerler.

Tabi bu barların birçoğunun haftanın belli günleri akşam saatlerinde açtığını belirtmek gerekli. Gitmeden önce çalışma saatlerine göz atmakta fayda var. Bunun yanında eğer Bordeaux’da bir Pazar günü geçirecekseniz bana göre gündüz yapılabilecek en güzel aktivite Pazar günleri Garonne nehri kıyısında kurulan Chartrons pazarına gidip (Quai des Chartrons) pazarda yer alan şarap üreticilerini gezmek, onlardan şarap tatmak ve onlarca çeşit gastronomik lezzeti birbiri ardına denemek…