Cabernet Franc’tan yapılan şarapları Fransa Loire Vadisi’ne yaptığım ziyaretten beridir takip ediyorum. Ülkemizde bir süredir kupajlarda kullanılan Cabernet Franc’tan yeni yeni monosepaj şarap yapılmaya başlandı.

Kayra’nın Versus Cabernet Franc 2010, Kayra’nın Şarköy Dedeçeşme bağlarında yetişen üzümlerden geliyor. Koyu yakut renkteki şarap burunda oldukça kompleks bir yapıya sahip. Önden siyah kiraz, siyah frenk üzümü, yaban mersini, böğürtlen gibi kara orman meyveleri ile yeşil biber, geriden tatlı baharatlar, vanilya, karamel, füme ve topraksı notlar algılanıyor. Zaman geçtikçe kompleksite artıyor ve oldukça keyifli bir hale geliyor.

Damakta ortanın üstü asiditesi ile entegre tanen yapısı orta üst gövde ile bütünleşmiş. Fıçı entegrasyonu oldukça iyi olan şarapta meyvemsi yapı sürekliliğini bitime kadar koruyor. Konsantrasyonu iyi ve oldukça dengeli bir şarap.

Bana göre Kayra’nın şimdiye kadar yaptığı en iyi şarap. Bunun da kendi bağlarından gelmesi ayrı bir güzellik tabi. Umarım bu bağlardan daha nice güzel şaraplar çıkar…

Not: Bu şarabı beyaz trüf mantarlı risotto yanında taze baharatlarla çeşnilendirilmiş fırında kuzu pirzola ile içtik… müthiş bir uyum diyebilirim…