Peynir denince Fransa Loire Vadisi’nde üretilen keçi peynirlerinin yeri benim için  ayrıdır… Valençay ise bana göre bu yörenin kralıdır… Muazzam yoğun dokulu, kremamsı yapıda ve kimine göre terli çorap gibi kokan 🙂 bana göre ise topraksı, hafif kavrulmuş aromalara sahip olan küflü peynir Valençay Keçi Peyniri ile benim için en iyi giden şarap hiç şüphesiz yine aynı bölgenin şarabı olan Vouvray’dir… Vouvray apelasyonunda Chenin Blanc ağırlık beyaz üzüm kullanılmakla beraber, sek veya yarı-tatlı olarak şaraplar kendini göstermekte… Valençay peyniri ile kesinlikle 1+1 = 3 yaptığını düşündüğüm Vouvray ise “yarı-tatlı” olanı…

Savion-Les Bosquets’nin 2010 rekoltesi şarabı yine %100 Chenin Blanc ürünü ve açık yeşil altın rengine bürünmüş. Ortanın üstünde bir aroma yoğunluğuna sahip diyebileceğim şarapta ağırlıkla burunda akasya, bal, armut, geriden taze nane ve hafif baharatsı notlar hakim. Damakta orta seviyede asiditesi orta yapıda bir gövde ile bütünleşiyor. Damakta tropik meyve, sarı elma ve narenciye aromalarının da eşlikçi olduğu şarap ortanın üstü uzunlukta bir bitime sahip…