Barcelona’daki “Orio”da içtiğim bir diğer şarap ise bir Rioja beyazı olan Sierra Cantabria Organza 2009 oldu. %55 Viura %24 Malvasia ve %21 Garnacha Blanca ‘dan oluşan şarap, bana göre iyi bir Chardonnay alternatifi.

Rioja’da üretim yapan Eguren ailesine ait şaraba Robert Parker 90+ puan vermiş. Yoğun, gövdeli, canlı ve aromatik bir yapıya sahip. Burunda ve damakta sarı meyve aromalarını geriden narenciye ve laktik aromalar, kavrulmuş fındık tarzı aromalar takip ediyor. Dengeli ve karakterli bir şarap. 6 – 8 ay meşe fıçıda olgunlaştırılmış.

Benim için daha da önemlisi piyasada 15 – 17 € seviyesinde bir şarap ve restoranda 32 €’ya satılıyor. Yani adamlar Robert Parker’dan 90+ puan almış şarabın piyasa fiyatını restoranda 2 ile katlamış. Bizde nolur merak ediyorum…

Bu şarabı, yanında favori Bask yemeğim “Chipirones en su tinta” ile içmek istiyorum… yani “mürekebbinde pişmiş mürekkep balığı”… Bizde mürekkep balığı bulunsa da mürekkebi bulunmaz, zira pek itibar edilmez. Halbuki mürekkep balığının mürekkebi ilginç yoğun ve aromatik bir yapıya sahiptir ve bana göre gövdeli aromatik beyaz şaraplarla iyi gider.

“Orio”daki mürekkep balığı, San Sebastian usulünden biraz farklı. Bu fikri bizzat masamıza servis yapan bayan garsonla da paylaşıyorum. Zira San Sebastian’da biraz daha çorbamsı bir kıvamda daha yüksek asitli bir yapıda gelir bu yemek. Burada daha rafine bir hal almış. Bu tarzıyla da mekana gayet uyum sağlamış. Yanında al dente kıvamında pişmiş pilavı mürekkeple karıştırınca otomatik olarak bir “aruz negro” elde ediyorsunuz ki mürekkep balığıyla ve yanında şarapla çok iyi gidiyor…

Gerek şarap gerekse yemek açısından müthiş bir eşleşme bana göre…