Jurançon – Madiran – Cahors (3)…

Cahors…

Nihayet serinin son bölümü Cahors’dayız… Buradaki durağımız Cahors’un nadide üreticilerinden “Chateau du Cedre”…

İlginç bir şekilde enfes bir “Viognier” ile başlıyor tadımımız. 2010 rekoltesi “Cedre Blanc” %100 Viognier üzümünden yapılan ve bu bağlamda bölgede apelasyona tabi bir üzüm cinsinden üretilmediği için “Vin de Pays” statüsünde kalan enfes bir beyaz… Viognier’nin yoğun çiçeksi aromalarını tipik olarak yansıtan arkadan da kayısı bazlı meyvemsi notlar içeren oldukça keyifli bir şarap.

“Cedre Blanc” için teknik bilgileri soruyorum, “teruar” olarak “kil-kalker” bazlı bir teruar yapısına sahip olduğunu öğreniyorum. Aslında temel olarak “Chateau du Cedre” için tüm teruar “kil-kalker” yapısına sahip. %50si yeni 500 litrelik meşe fıçılarda fermante edilmiş.

Bölgeye özgü Malbec tatmayı beklerken, tadıma Viognier ile başlamak oldukça iyi geldi açıkçası, sırada kırmızılar var…

Sırasıyla 3 kırmızı tadıyoruz… Bunlardan ilki 2009 rekoltesi “Cedre Heritage”. %98 Malbec ve %2 Merlot kupajı. Yukarıda yazdığım gibi kil-kireç taşı kombinasyonlu bir teruara sahip 25 – 30 yıllık bağlardan elde edilen üzümlerin ürünü. Ağırlıklı olarak beton küvlerde fermante edilen bir şarap. Bu bağlamda hafif-orta gövdeli, tanen yapısı beklenilenden daha yumuşak, daha çok alt-orta segmente hitap eden meyvemsi yanları ağır basan keyifli bir sofra şarabı…

2008 rekoltesi “Chateau du Cedre” ise %90 Malbec %5 Tannat ve %5 Merlot içeren bir kupaj. 13 hektarlık kil-kireç taşlı teruar içindeki 16 ila 28 yıllık bağlardan elde edilen bir şarap. Hektar başına 42hl randıman alınıyor. 1/3ü yeni, 1/3ü 1 yıllık ve 1/3ü 2 yıllık olmak üzere 20 ay meşe fıçılarda fermante edilen şarabın tanen yapısı önden kendini hissettiriyor. Orta gövdeli, damakta dengeli ve fıçı entegrasyonu fena olmayan belli bir kompleksiteye sahip bir şarap.

Son olarak tattığımız 2008 rekoltesi “Le Cedre” ise %100 Malbec içeren bir başyapıt. 10 hektarlık bir alandaki 36 ila 50 yıllık Malbec bağlarının ürünü olan şarap yine kil-kalker teruar yapısının bir ürünü. Hektar başına 28hl randımana sahip. 22 ay boyunca %80i yeni, %20si 1 yıllık meşe fıçılarda fermante edilen şarapta burundaki yoğun kompleks aromalar damakta devam ederken ağırlıklı olarak siyah orman meyveleri, toprak, okaliptüs bazlı bitkisel aromalar hissediliyor. Tanen yapısı kendini belli oranda hissettirse de zarif ve oldukça dengeli bir yapıda. Bitimi uzun ve güçlü. Bence çok çok iyi bir şarap…

Biz şarapları bir yandan tadarken, içeriye bir Fransız çift geliverdi. Kendileri Cahors bölgesinde yaşıyorlarmış. 1-2 çeşit şarap tattıktan sonra 1 koli şarap alıp çıkıp gittiler. Üreticiler bu şekilde o kadar çok satış yapıyorlar ki aslında Fransa’da… Bundan 1,5 ay kadar önce Provence’da gezerken de buna benzer bir manzara ile karşılaşmıştım, daha önce gezdiğim yerlerde de… Bizde “şarap turizmi” kavramı daha bebeklik döneminde olduğundan üretim yerinden satışların henüz tatmin edici düzeyde olmadığını tahmin ediyorum. Kısa vadede olmasa da orta ve uzun vadede insanları Türkiye’deki şarap bölgelerine daha fazla çekecek altyapının kurulmasını umuyorum…

About Murat Mumcuoglu

Organizing wine tastings, food & wine events and winery tours ... Holder of WSET Level 3 certificate...
Bu yazı Cahors, Fransa, Fransız şarapları, Malbec, Merlot, Tannat, Viognier, şarap gezileri, şarap turizmi içinde yayınlandı. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s