Monthly Archives: Eylül 2011

Tereyağında adaçaylı Gnocchi ile Kayra Vintage Chardonnay 2009

David Rocco’yu bilenler bilir… İtalyan usulü hayat tarzının yani “Dolce Vita”nın en güzel örneklerini sunan programın yapımcısı ve sunucu David Rocco’dan kaptığım bu tarif basit ve lezzetli İtalyan yemek anlayışının tipik bir örneği… “Gnocchi” patates bazlı bir makarna türü aslında. Haşlanmış patatesler … Okumaya devam et

Chardonnay, Kayra, mutfak, yemek-şarap uyumu içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Melen MLN 2009 Muscat

Bu yaz benim için Muscat dolu bir yaz oldu diyebilirim… Yaz boyunca bu muazzam aromatik üzümden üretilen şaraplarımızı doya doya tadıp keyfine varmaya çalıştım. Her ne kadar çoğu şarap üreticimiz Muscat’ı yarı tatlı olarak üretse de, sek olarak üretilen Muscat’lar bana başka bir keyif … Okumaya devam et

Melen, Muscat, Tadım Notları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Kavaklıdere Ancyra 2010 Kalecik Karası

Ancyra Kalecik Karası’nın 2010 rekoltesi açık vişne tonlar içeren kırmızı renge bürünmüş. Burunda önden alkol (%14) kendini hafiften hissettirse de burunda keyifli ve yoğun sayılabilecek bir aroma karakteri var. Ahududu,kiraz, pamuk şekeri ve hatta geriden git gide açılan çok güzel muz … Okumaya devam et

Kalecik Karası, Kavaklıdere, Tadım Notları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Chateau Musar Cuvée Rouge 2008

Lübnan’ın Bekaa Vadisi’nde üretim yapan efsane üreticilerden Chateau Musar’ın ikinci segment şarabı olan “Cuvée” serisinin 2008 rekoltesi meşhur uçar asidite (volatile acidity) notlarını geriden yansıtan daha çok mevcut haliyle “ready to drink” tarz bir şarap. Biz de öyle yapıyor ve şarabın … Okumaya devam et

Cabernet Sauvignon, Chateau Musar, Cinsault, Lübnan, Shiraz/Syrah, Tadım Notları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Şarköy’den Hoşköy’e… (Chateau Kalpak – Kayra – Melen…)

Geçtiğimiz hafta sonunu Tekirdağ Şarköy – Hoşköy arasında üretim yapan üç farklı üreticiyi gezerek geçirdim. Bunlardan ilki şarap dünyamızda henüz adı duyulmamış olan ancak kanımca şarapları piyasaya çıktığında kalitesi ve şaraphane tasarımı ve imajıyla adını bolca duyacağımıza inandığım “Chateau Kalpak”. … Okumaya devam et

Chateau Kalpak, Kayra, Melen, şarap gezileri, şarap turizmi içinde yayınlandı | 3 Yorum

Çinlilerin Bordeaux takıntısı…

Jancis Robinson’dan Çin’deki şarap tüketicileriyle yaşadıklarını anlattığı keyifli bir makale: http://www.ft.com/intl/cms/s/2/a7884966-d9a0-11e0-b16a-00144feabdc0.html#axzz1Y1jMXJ8Q

şarap dünyası içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Ferran Adria’nın yeni projesi…

El Bulli’yi kapattıktan sonra ne yapacağını merak ettiğim Ferran Adria yeni projesini açıkladı: http://blogs.wsj.com/scene/2011/09/02/a-culinary-major-in-philosophy/# Proje başlangıcını 2014 olarak öngören Adria, anlaşılan o ki bu kez daha geri planda kalarak mutfağı rotasyona tabi tutarak farklı şeflerle çalışabileceği yaratıcı bir mutfak anlayışı getirecek. … Okumaya devam et

gastronomi içinde yayınlandı | Yorum bırakın