Son günlerde yeteri kadar şarap tatmış olmama rağmen biraz tembellik yapıp fazla yazamadım ama geçenlerde sevgili kuzenlerimin aracılığıyla elime ulaşan “Beyaz Porto” şarabını yazmak benim için farz oldu 🙂

Efendim, öncelikle bu “Beyaz Port” aşina olduğumuz kırmızı “Port” şarapları gibi alkol oranı %19,5 ile yüksek bir seviyede. Üreticisi Sandeman Porto’nun önde gelen üreticilerinden. Şarabın üretildiği üzüm “Malvesia Fina”…

Dışa doğru açılan amber rengine bürünmüş şarap burunda yoğun aromatik bir yapıya sahip. Olgun ve kuru meyve aromaları, kuru erik, bal, kuru kayısı, reçelsi notlara arkadan limon kabuğu ve lavanta tarzı çiçeksi aromalar eşlik ediyor.

Damakta ise daha baharatsı bir yapıda. Tarçın ve karanfil damakta yoğun olarak hissedilirken geriden yine bal ve narenciye tonlarını kuru meyve aromaları takip ediyor. Şarabın orta yoğunluktaki asiditesi orta üst gövde yapısı ile bütünleşmiş.

Yanında gorgonzola peyniri ile bence Türkiye’de satılan sıradan ithal “rokfor” peynirlerinden çok çok daha iyi olan “Ekici”nin “Mai Keyf” adındaki küflü peyniri ile muazzam bir bütünleşme sağlıyor bu şarap. Hele ki yanında iyi bir Parma jambonu (Prosciutto di Parma) varsa…