Terra Kalecik Karası “Beyaz” ile çiğköfte…

Uzun süredir aklımda olan bir “deneyimi” nihayet geçenlerde gerçekleştirdim. Kayra’nın Üretim Müdürü Sevgili Murat Üner’den gelen “Terra Kalecik Karası” serisinin arasından “Kalecik Karası Beyaz”ı “çiğköfte” ile eşleştirerek yemek-şarap eşleşmesine farklı bir açıdan baktım…

Efendim daha önce bunun muhabbetini Murat Üner’le Kanyon’daki şarap tadım günlerinde de yapmış ve “Çiğköfte” ile “Terra Kalecik Karası Beyaz” uyumu üzerinde konuşmuştuk… Zaten bu şarabı bundan birkaç ay önce ilk kez tattığımda da aklıma nedense bunu alternatif olarak “çiğköfte” ile denemek gelmişti…

Öncelikle şunu söylemem gerekir ki ben hemen her yemekle şarap tatmayı ve belli bir uyum aramayı seven birisiyim. Klasik “çiğköfte-rakı” kombinasyonuna saygım sonsuz da olsa, şarabı da bir şekilde kadroya almak gerekir diye düşünürüm her zaman…

“Çiğköfte”nin acı ayarını iyi tutturmak gerek bana göre… Gerçekten acılı bir çiğköftenin şarabın damaktaki algısını yok edebileceği bir gerçek. Ancak benim “Terra Kalecik Karası Beyaz”da hoşuma giden husus, şarabın özellikle bitimde bıraktığı “hafif tatlılık” ki bu “acısının ayarı kısılmış” bir çiğköfte ile güzel bir birliktelik oluşturuyor … Bunun yanında ayrıca çiğköfteye limon sıkmak yerine şarabın kendi asiditesini değerlendirdim…

Çiğköftenin baharatsılığı ve yoğunluğu hiç şüphesiz şarabın üzerinde ama yine de garip bir şekilde şarabın aromatik meyvemsi karakterleri (kırmızı meyveler- çilek, kiraz, kırmızı erik, pamuk şekeri, narenciye ve hatta arkadan muz) ve yukarda bahsettiğim hafif tatlımsı karakteri belli bir kontrast yapı içinde oldukça ilginç, belki biraz “çılgın” ama “egzotik” bir uyum oluşturdu bence…  

Çiğköfte ile uyumlu olduğunu düşündüğünüz başka şaraplar varsa bana yazınız lütfen 🙂

About Murat Mumcuoglu

Organizing wine tastings, food & wine events and winery tours ... Holder of WSET Level 3 certificate...
Bu yazı Kalecik Karası, Kayra, mutfak, Tadım Notları, yemek-şarap uyumu içinde yayınlandı. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s