Monthly Archives: Mayıs 2011

Yeşil kapının ardındaki salaş kebapçı…

Posted on Mayıs 31, 2011 by Murat Mumcuoglu

Memleketim Adana’ya her gittiğimde kebap yemek için danıştığım tek bir adam vardır. O da çocukluktan beri arkadaşım olan ve şimdilerde Adana’da eczacılık yapan Emre Dalgıç. Bu kez “Sizi bir yere götüreceğim, daha salaşı yok buralarda” demesinden sonra “ne kadar salaş … Okumaya devam et →

Adana, gastronomi, Restoranlar içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Louis de Grenelle Grande Cuvée – Saumur – Crémant de Loire

Posted on Mayıs 30, 2011 by Murat Mumcuoglu

Loire Vadisi’nin şampanya stili üretim yapan köpüklü şarap bölgesi Saumur’de gezdiğim üretici olan Louis de Grenelle’den aldığım Grande Cuvée köpüklü şarabı (Crémant de Loire) yine geleneksel metodla (şampanya stili) üretilen şaraplardan. %80 Chenin Blanc ve %20 Chardonnay üzümlerinden üretilmiş. Müthiş bir baloncuk yoğunluğu, limon sarısı bir renkle … Okumaya devam et →

Chenin Blanc, Fransa, Fransız şarapları, Köpüklü şaraplar, Loire Vadisi, Loire Vadisi şarapları, Louis de Grenelle, Tadım Notları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Tenuta San Guido – Guidalberto 2008

Posted on Mayıs 27, 2011 by Murat Mumcuoglu

 “Super Tuscan” şarapların büyüklerinden Sassicaia’nın üreticisi olan “Tenuta San Guido”nun ikinci şarabı olan “Guidalberto” 2008 rekoltesi mor röfleler içeren yakut renginde. %45 Cabernet Sauvignon – %45 Merlot ve %10 San Giovese içeriyor. 12 ay Fransız ve Amerikan meşe fıçıda olgunlaştırılmış. … Okumaya devam et →

Cabernet Sauvignon, Merlot, San Giovese, Super Tuscan, Tadım Notları, İtalya, İtalyan şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Antinori – Tignanello 2004

Posted on Mayıs 24, 2011 by Murat Mumcuoglu

Çok sevdiğim şarap konulu filmlerden biri olan “Sideways”te filmin kahramanı Miles (Paul Giamatti) elinde 1961 Cheval Blanc olduğunu ve şarabı özel bir günde açmak istediğini söylediğinde söz konusu sahneyi kendisiyle paylaşan Maya (Virginia Madsen) cevap olarak “bir Cheval Blanc’ı açmak … Okumaya devam et →

Cabernet Sauvignon, Merlot, San Giovese, Super Tuscan, Tadım Notları, Tignanello, İtalya, İtalyan şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Evde Izgara Keyfi…

Posted on Mayıs 23, 2011 by Murat Mumcuoglu

Hazır tüm aile İstanbul’da toplanmışken şu 4 güne yaydığımız 19 Mayıs tatilini sağlam şaraplar ve yanında yine lezzetli yemeklerle bitirelim istiyoruz… Bu kez mönüde kırmızı şarap sosunda ızgara New York steak, yanında ızgara et köfteler arasında papates püresi, bezelyeli firik … Okumaya devam et →

mutfak, yemek-şarap uyumu, İpek Hanım Çiftliği, İtalyan şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Evde Akdeniz usulü…

Posted on Mayıs 22, 2011 by Murat Mumcuoglu

Uzun zamandır yapmayı istediğim basit ama aslında sabır ve teknik içeren bir yemeği, İspanya’nın en ünlü ahtapot yemeği “Pulpo a la Gallega”yı yani “Galiçia (Galisya) usulü Ahtapotu” anlatayım… Evde Ahtapot yapmak herkesin aklına gelmez, genelde nasılsa hazırı vardır, bol sirke … Okumaya devam et →

Kalecik Karası, Kayra, mutfak, Roze, Shiraz/Syrah, Tadım Notları, Turasan, yemek-şarap uyumu, İngiliz şarapları, İpek Hanım Çiftliği, İspanya, İspanyol Şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Kanyon’da şaraba doyduk… Ama yine isteriz :)

Posted on Mayıs 17, 2011 by Murat Mumcuoglu

13 Mayıs akşamı düzenlenen açılış kokteyli ile başlayan “2. Kanyon Şarap Tadım Günleri” 14 ve 15 Mayıs’ta devam ederken biz şarap severler tüm hafta sonu boyunca bol bol şarap tadıp üreticiler ve şarap uzmanları ile görüşme fırsatı bulduk. Benim gibi … Okumaya devam et →

şarap dünyası içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Futuristik bir İtalyan…

Posted on Mayıs 15, 2011 by Murat Mumcuoglu

Kayra’nın “Terra Şarapları” serisi “Terra ile Dünya Mutfağı” adı altında keyifli bir etkinlik başlattı. Etkinliğin ilk durağı “İtalya” oldu. “Mia Mensa” Restoranda düzenlenen etkinlikte yemeklerini tatma fırsatı bulduğumuz İtalyan Şef “Gianfranco Chiarini” Avrupa’dan Afrika’ya, Türkiye’den Ortadoğu ve hatta Uzakdoğu’ya kadar … Okumaya devam et →

barolo, Chardonnay, Chianti, Kalecik Karası, Kayra, Köpüklü şaraplar, Pinot Grigio, Restoranlar, Roze, sauvignon blanc, Shiraz/Syrah, Tatlı şaraplar, yemek-şarap uyumu, İtalya, İtalyan şarapları içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Riesling’deki “petrol” aromaları bir hata mı?

Posted on Mayıs 12, 2011 by Murat Mumcuoglu

Decanter‘daki habere göre Rhone Vadisi’nin iyi üreticilerinden Michel Chapoutier, Alsace bölgesindeki şaraplarını Decanter’a tanıtırken, Riesling’in “petrol” aromalarına sahip olmaması gerektiğini iddia ederek, bunun üretim sırasında oluşan bir hatadan kaynaklandığını ifade etmiş…  İlginç bir iddia… Bakalım bölgedeki diğer şarap üreticileri bunun hakkında bir … Okumaya devam et →

Riesling, şarap dünyası içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Asmalımescit’te bir Antakyalı – Antiochia…

Posted on Mayıs 11, 2011 by Murat Mumcuoglu

Antakya’nın Ortadoğu’ya özgü müthiş lezzetlerini İstanbul’da yaşatmaya çalışan Asmalımescit’teki “Antiochia” keyifli ve şirin bir girişimin ürünü. Çok detaylı olmayan, iyisini yapmaya çalıştıkları belli olan bir mönü ortaya koymuşlar. Mezeler (6 – 10 TL) arasında humus, yoğurtlu patlıcan, bezirgani (dövülmüş biber), babaganuş, … Okumaya devam et →

Antakya, Kayra, Restoranlar, Shiraz/Syrah, yemek-şarap uyumu içinde yayınlandı | Yorum bırakın