Monthly Archives: Nisan 2011

Tadım notları: Likya İsinda Roze 2009 – Karidesli Firik Pilavı / Buharda Pişmiş Sebzeler – Kereviz/Pancar püresi ile

Antalya – Elmalı’da üretimlerini sürdüren Likya Şaraplarının rozesi İsinda somon renginde ve Kalecik Karası üzümünden yapılmış. Gerek burun gerekse damak tam anlamıyla bir çilek bahçesi kıvamında. Özellikle damakta bir süre sonra çilek suyu içiyormuş izlenimi vermesi şaşırtıcı. Çilek haricinde biraz … Okumaya devam et

Kalecik Karası, Likya, mutfak, Roze, Tadım Notları, yemek-şarap uyumu, İpek Hanım Çiftliği içinde yayınlandı | 2 Yorum

Türk gencinin şarapla imtihanı…

Geçen Cumartesi eşimle beraber Galata’daki “Sensus Wine Butik”te şarap tadarken karşılaştığımız “Kapadokya Şarap Üretim Teknolojisi ve Bağcılık Meslek Yüksek Okulu”nun genç mezunlarından Türkiye’deki şarap sektörünün bir başka yönünü daha öğrenmiş oldum. Öncelikle hatırlatmakta fayda var bahsi geçen bu bölüm artık … Okumaya devam et

şarap dünyası içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Bir klasik… Pandeli…

1660 yılında Mimar Kazım Ağa tarafından yapılan Mısır Çarşısı’na deniz tarafından girip, çarşının büyük demir kapılarını geçer geçmez sola döndüğünüzde masmavi çinilerle süslenmiş bir merdiven çıkagelir karşınıza. Basamakları bir bir çıkarken çarşının gürültüsünü yavaş yavaş geride bırakırsınız… Burası yarım asrı … Okumaya devam et

Doluca, istanbul, mutfak, Restoranlar içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Şarabı yemek…

Şarapla ilgili gün geçmiyor ki karşımıza yeni bir haber çıkmasın… Bu kez haberler Amerika’dan… “Terre de Vins”in haberine göre Bret Birnbaum ve David Zablocki adlı iki kafadar şaraptan dondurma (aslında yapılan bir çeşit “sorbet”) yapma fikrini uygulamaya geçirmişler (gerçi uygulamaya … Okumaya devam et

şarap dünyası içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: 2 farklı Kalecik Karası– Trajan Kalecik Karası 2009 ve Vinolus Kalecik Karası 2007

Kalecik Karası’nın anavatanı Kalecik’te üretimini sürdüren Trajan’ın 2009 rekoltesi Kalecik Karası, bu üzümü piyasada iyi yansıtan örneklerden biri bana göre. Trajan Kalecik Karası üretiminde ilginç olan hususlardan biri fermantasyon sırasında yapay kültür mayası yerine doğal maya kullanılması. Üretimi zorlaştıran ve … Okumaya devam et

Kalecik Karası, Tadım Notları, Tomurcukbağ - Trajan, vinolus içinde yayınlandı | 2 Yorum

Tadım notları: Couly Dutheil – Les Chanteaux – 2009 – Chenin Blanc – Enginarlı Risotto ve Fırında Sebzeli Tekir

Loire Vadisi’nin göz bebeklerinden Chenin Blanc üzümünü geçenlerde Milliyet gazetesinde Vedat Milor’un yazısını görünce tekrardan anmak istedim. Bunun için geçen Sonbahar’da yaptığımız Loire Vadisi gezimiz sırasında Chinon’daki Couly Dutheil’den aldığım %100 Chenin Blanc ürünü 2009 Les Chanteaux’yu Enginarlı Risotto ve … Okumaya devam et

Chenin Blanc, Couly Dutheil, Fransa, Fransız şarapları, Tadım Notları, yemek-şarap uyumu içinde yayınlandı | Yorum bırakın

Tadım notları: Schloss Johannisberg Riesling Spatlese – Grünlack – Rheingau – 2009

“Spatlese”, Almanların geç hasat şarap türlerinden biri. Geç hasadın kaçınılmaz sonucu olarak şeker oranı yükseldiğinden şarap tatlı bir kıvama geliyor. Tattığım bu “Spatlese” şarabı, bu şarabın “Spatlese” olmasında söz sahibi olan üreticiye yani” Schloss Johannisberg”e ait 2009 rekoltesi Rheingau bölgesi … Okumaya devam et

alman şarapları, Riesling, Tatlı şaraplar içinde yayınlandı | Yorum bırakın